Ожина й малина, вморожені в кубики льоду — Кубики льоду — лише в келих, перед подачею

червень · липень · серпень

Нічна карафа робить усю роботу за вас

Холодна вода витягує аромат неквапом. Натомість гіркота листя й терпкість кісточок так і лишаються всередині сировини.

Гаряче заварювання

Липа, що не стає приторною

Вісім грамів сухого липового цвіту розраховано на 600 мл води. Залийте його водою 85 °C, прикрийте на п’ять хвилин і перецідіть у чисту посудину. Якщо цвіт постоїть у глечику ще хвилин десять, запах загусне й свіжість зникне.

цвіт: 8 г
вода: 600 мл
градуси: 85 °C

Холодне настоювання

М’ята з м’якою прохолодою

На літр води покладіть дванадцять невеликих листочків. Розтирати не треба — лише злегка перегніть кожен. За чотири години в холодильнику смак буде бадьорим, а після десяти проявиться гіркуватий трав’яний відтінок.

листя: 12 шт.
вода: 1 л
час: 4 год

Ягідна карафа

Три кроки до ранкового напою

Ягоди

Покладіть у карафу 150 г ягід і трохи надавіть ложкою, щоб шкірка тріснула, але пюре не утворилося.
Холодна вода

Налийте 850 мл холодної води та щільно закрийте посудину накривкою.
Вісім годин

Поставте карафу на нижню полицю холодильника на ніч, а зранку одразу процідіть напій.

Замість 150 г будь-яких ягід

Скільки кожна ягода може стояти в холоді

Розрахунок на літр готового напою. Після вказаного часу смак починає киснути.

Маса ягід, підготовка та найдовший час холодного настоювання
Ягода	Маса	Підготовка	Не довше
Малина	120 г	цілою, без натискання	6 год
Чорна смородина	150 г	легко придавити виделкою	10 год
Вишня	180 г	вийняти кісточки, розрізати	8 год
Аґрус	200 г	наколоти кожну ягоду	12 год
Лохина	160 г	надавити до першої тріщини	9 год

Дрібний лід швидко розтає й робить напій водянистим.

Готуйте кубики завбільшки не менше ніж 3 см і кидайте їх просто в склянку, а не в спільну карафу. Так кожна порція матиме однаковий смак.

Вихідні за містом

Холодний напій, який доживе до пікніка

У спеку карафа з холодильника за годину стає теплою й прісною. Ось що допомагає привезти напій таким самим, яким він був зранку.

Процідіть удома. Ягоди в дорожній пляшці за кілька годин тепла роблять напій каламутним.
Заморозьте частину напою. Кубики з того самого настою охолоджують, не розбавляючи смаку.
Беріть термос або товсте скло. Загорнута в рушник пляшка тримає прохолоду ще години три-чотири.
Допийте за шість годин. Залишок після повернення краще вилити, ніж ставити назад у холодильник.

Сусідні сезони

ранішеВесняний збір згодомОсінні та зимові заготівлі